破除饮食5大老观念

　　在德国，随着时代的发展和变化，人们的饮食习惯也相应发生了变化，针对一些饮食方面的老观点，专家给出了建议。

　　破除观点1：新奶比保存奶要有营养

　　鲜奶（用巴氏法灭菌的牛奶）与和可存放的牛奶的营养成份几乎相当，它们都富含钙质，而目含有维生素A、D、E、K和大量的维生素B。

　　因此，德国营养学会建议每天应该摄入500毫升的牛奶或其他奶制品，如酸奶、炼乳、奶酪等，从而为骨骼和牙齿的发育、强健提供足够的钙。

　　破除观点2：冷冻蔬菜不含维生素

　　尽管冷冻蔬菜不如刚刚采摘就进行烹调的蔬菜有营养，但远远比买来后放几天才吃的蔬菜更有营养价值。

　　例如，100克新鲜蔬菜会有22.1克维生素C，而冷冻蔬菜相应的含量是20.2克。可是，在20摄氏度温度下存放两天的蔬菜，维生素会迅速流失，只有14．1克。而大多数“新鲜”蔬菜都在采摘后，要经过长途运输。购买等环节，几天之后才端到餐桌上的。

　　破除观点3：吃饭时不宜喝水

　　我们的父母会告诉我们，吃饭的时候喝水会稀释胃液，而使消化系统不能正常工作。但是，今天的发现是，人们应该尽可能地喝水。

　　一项有关儿童营养学的调查表明，大多数孩子喝水太少。从两岁起，孩子就开始处于“缺水”的状态。在孩子10岁之前，每天应喝800毫升到1000毫升的水，而如果天气炎热或做运动，就需要喝更多的水。

　　因此，你应该在饭前、饭后和吃饭中为孩子提供足够的饮水。

　　破除观点4：果汁不会像可乐那样使人发胖

　　尽管果汁比可乐含有更多的维生素和矿物质，但它的糖份也不低于（111克／升），因此所含的热量也相当高——550克／升。而1升可乐里热量也有490卡。

　　破除观点5：每天孩子都要吃顿热餐

　　其实热餐与其说更有营养，不如说符合人类的饮食习惯和其他需要，例如在冬天喝热汤，更多的是为了暖和。因为热的食物从嘴巴到胃这个过程中已经慢慢变凉了，温度和吃进的凉食品一样。当然，也有些食物经过烹调后，营养价值比生吃要高得多，例如土豆。

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