如何吃出白领丽人

高艳明

据调查，很多白领女性由于工作节奏快、压力大、负担重，常常无暇顾及饮食营养，热量摄入量常常处于较低水平，若活动量过大，又没有足够的营养补充，就会导致营养缺乏。

白领女性有着与男性或其他女性不同的营养需要，那么，她们的营养需要究竟有哪些特殊呢？

首先，要注意减少脂肪的摄入。一般来说，白领女性要控制总热量的摄入，减少脂肪摄入量，少吃油炸食品，以防超重和肥胖。脂肪的摄入量标准应占热能的20%～25%，但目前很多“白领”已超过30%。如果脂肪摄入过多，不但容易导致脂质过氧化物增加，使活动耐力降低，影响工作效率。

其次，维生素摄入要充足。维生素本身不产生热能，但它们是维持生理功能的重要成分，特别是与脑和神经代谢有关的维生素，如维生素b1、维生素b6等。这些维生素在糙米、全麦、黄豆中含量较丰富，因此日常膳食中食粮不宜太精太白。抗氧化营养素如β-胡萝卜素、维生素c、维生素e，有利于提高工作效率。各种新鲜蔬菜和水果中富含维生素，但由于工作繁忙，饮食中的维生素营养常被忽略，不妨用一些维生素补充剂，如金施尔康来保证维生素的均衡水平。

第三，不可忽视矿物质的供给。白领女性在月经期，伴随血红细胞的丢失还失去了许多铁，以及钙和锌。在月经期间和月经后，女性应服用比其他时期多一些的钙、镁、锌和铁，增加脑力劳动的效率。所以应注意平时多饮些牛奶、酸奶和豆浆。

第四，注意补充氨基酸。白领女性的工作特点是用脑，因此营养脑神经的氨基酸供应要充足。豆类、芝麻等含谷氨酸及天门冬氨基酸较丰富，应适当多吃。大豆和鱼类中含有丰富的磷质，多食大豆还有预防心脑血管疾病和肿瘤的作用。还有一点必须指出，最好每餐都有适量的蛋白食品，例如早餐有蛋，午餐有肉，晚餐有干酪或者鱼。早餐放弃的蛋白质摄入，不要企图在午餐或晚餐后弥补回来。

总之，脑和机体的正常活动在很大程度上取决于所需食物的质量。不正确、不平衡的营养可能成为白领女性某些疾病的诱因，对大脑的活动能力产生不良影响。因此，白领女性应注意营养和膳食平衡，戒除烟、酒等不良嗜好，加强体育锻炼，使自己有充沛的精力和健康的身体，去胜任所担负的工作。

(高艳明)

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本报记者夏勇摄 (查看原文)