苏丹红：考验中国食品安全

随着拥有1200多家连锁店的肯德基再次在3种主打食品中查出苏丹红，苏丹红事件已经把食品安全这一话题烧灼得滚烫——随便上网搜一搜，含有“苏丹红”3字的网页都是数以十万计。

苏丹红到底是什么？标准的定义是：“苏丹红1号”色素是一种人造化学制剂，常用于溶解剂、机油、蜡、鞋油等工业产品的染色，全球多数国家禁止将其用于食品生产。经科学实验证实，“苏丹红一号”会导致鼠类患癌，它在人类肝细胞研究中也显现出可能致癌的特性。但从以上文字看，苏丹红似乎远远不如这些年来我们国家震惊一时的“毒米”、“毒油”、“毒盐”、“毒菜”、“毒奶”、“毒酒”、“毒水”、“毒果”……等等事件来得严重。事实上，从毒性来说，苏丹红致癌甚至抵不上抽烟(英国癌症研究所观点)。但为什么苏丹红事件在当前引起了这么大的震动？其实这可以说，中国百姓对食品安全多年的积怨，在这次苏丹红事件来临时爆发了。

资料显示，目前我国批准使用的食品添加剂有22个品类1500多种，正确使用这些添加剂可以改进产品的色香味等。但是一些企业在生产过程中，超量使用添加剂，甚至将化工产品用在食品生产中。而媒体曾经曝光过的部分广西北海不法商贩为了使生产出来的虾米更好看，使用双氧水、敌百虫和大量胭脂红等物质浸泡虾米绝不是个案。

几年前，在广州发现几百吨含有黄曲霉素的大米，如今这“毒米”在市场上绝迹了吗？几年前，在重庆查出用“毛发水”兑制的酱油，如今这“毒酱油”在市场上绝迹了吗？几年前，山西发生消费者饮用以工业化工原料勾兑的白酒而致几十人伤残死亡事件，如今这夺命“毒酒”在市场上绝迹了吗？几年前，浙江等地发生了“瘦肉精”令上百食用者“抽搐”的事件，如今这“毒肉”在市场上绝迹了吗？……直到去年，“毒奶粉”还在“哺养儿童”的名义下虐杀儿童!

据食品行业内人士说，目前食品添加剂已经成为食品安全的最大威胁。这次苏丹红事件之所以波及英国419种食品，以及在我国蔓延到多个省市，就是因为两国食品行业位于生产链条前端的调味品商家滥用工业原料作为食品添加剂的结果。

一方面是食品安全问题严重，另一方面是我国的检验力量薄弱。不仅检验标准的制定严重滞后，而且检验机构的资源配置失衡和关键的检验技术与设备落后。美国fda的多残留方法一次可检测360多种农药，德国一次可检测325种农药，加拿大一次可检测251种农药。而我国却缺乏同时测定上百种农药的多残留分析技术!

用中国农业大学食品科学与营养工程学院营养与食品安全系主任何计国的话来说，“食品安全问题已经到了老百姓不能容忍的地步”。这种关注，在今年的两会期间得到了集中体现。记者了解到，十届全国人大三次会议召开仅一天，议案组就收到了代表联名提交的议案95件，其中有关食品安全的排在首位，共有233名代表联名提交。全国政协委员关于食品安全的提案也在逐年升温。仅今年的两会期间，关于食品安全和医药卫生方面的提案就占全部提案的近10%。因为，“食品安全问题不仅关系到我们和我们子孙后代的健康，更关系到我们民族的昌盛”，全国政协委员李森恺如是说。这无疑在提醒政府和广大群众：食品安全必须警钟常鸣!

经过苏丹红事件，我们国家能否尽快在加强食品安全方面取得长足的进展，在强调构建和谐社会、提高执政能力的今天，成为摆在政府面前的一道考题。

附：“苏丹红”污染食品事件追溯

2004年6月14日，英国向消费者和贸易机构发出了警示，在超市食品中发现含有潜在致癌物的苏丹红1号色素。

2005年2月18日，英国食品标准管理局宣布收回受非法致癌工业染料“苏丹红1号”污染的359种食品。

2005年2月23日，中国质量监督检验检疫总局发出紧急通知，在全国展开对含有苏丹红食品的抽查行动。

2005年3月4日，北京在亨氏公司批次为“2003年7月7日”的“美味源”牌金唛桂林辣椒酱中检出“苏丹红一号”。

此后至今，见诸报端的已查出含有苏丹红1号成分的食品有：

亨氏美味源公司的“美味源”牌金唛桂林辣椒酱；

肯德基的新奥尔良烤翅、新奥尔良烤鸡腿堡；

长沙坛坛香调料食品有限公司的“坛坛乡”牌风味辣椒萝卜；

海宁市盐官方便蔬菜食品厂的“山峰”牌萝卜条等6种系列；

珠海市“公仔doll”牌面食系列产品；

广西桂林市花桥食品公司东环牌辣油腐乳、东环牌红油腐乳；

肯德基的香辣鸡腿堡、辣鸡翅、劲爆鸡米花。